TA的每日心情 | 开心
2024-2-23 20:55 |
|---|
|
1、主料：精制面线75克。2 c1 C d4 K7 { k
2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。! w0 q) W( h7 k" P; R
{! t/ o! S) I3 V% X
·特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。$ \/ v+ g, `! T6 w5 b8 q! A: q
( R6 j! T$ W! l |* Y·操 作:7 c' v1 I, u' y/ p, z
% q3 @( U. U/ }8 g4 s- B. ]0 l2 d
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
/ L5 ?$ S7 b, C5 f
' I4 a- z5 m" y2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。! q& s+ Y! O- V" n: h% C% _4 [
/ s4 B+ u O" V6 N$ X6 \) z3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
) n9 H1 J& q, y0 i! O& P |
评分
-
查看全部评分
|
发表于 2024-2-23 21:02:11
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 