TA的每日心情 | 开心
2024-2-23 20:55 |
|---|
|
1、主料：精制面线75克。
2 G0 e4 x$ z" @2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。# `% g* |+ A, k* [! N* _7 j
5 M+ D5 d1 V9 n% l
·特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
% O6 v) z; Q/ h. b8 H/ w2 R
8 P9 W. {% c& E% z/ ]·操 作:
, E5 V4 S, y" d, @- i3 _
: ]6 x/ B. F( o; H( _1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
; y( j! r" V/ F1 |: D% S; j% R |4 n5 A& x+ p6 A3 h# H
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
* r% H: j, _ ]* ?# K
8 Z5 x. H# w( Z. Q( H$ ]/ D2 A1 \3 C; ~3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。/ f- C5 R8 Y. H
|
评分
-
查看全部评分
|
发表于 2024-2-23 21:02:11
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 