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泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！ ) `4 f# M/ j8 K8 E$ n( p
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有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲 - x# h! j5 k0 R
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不得不说，央视小编实在太会吃了
3 J6 z" u0 o a/ C 这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事 6 z! G- n' M3 D2 b8 [+ `0 r. }
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5 \2 f, `$ ?0 i; f( S6 }$ V+ S6 w01 泉州美食—石花膏
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* T0 n. `4 w. u: N X* n' c它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！
Y* }0 c% W! q6 ?' R+ {2 C 一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品
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小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。” : G L8 S! D5 V9 ?5 f! Y
( C0 U; |6 w* G% x小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬5 @( }6 k+ y3 y$ m% \$ g) K* }
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把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里
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一碗清澈的石花膏里5 M" h: y0 @) S1 H& W
冰凉的蜜水、多样的配料
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, ~; h! B( b2 X0 r; I这是闽南人最原汁原味的冷饮8 \5 m- z3 s, ^2 ]4 H$ `
送入口中，暑气一扫而空
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9 |1 j& m4 j o' `% I拍摄背后的故事 $ k( y) ?7 T g2 p: z
石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。
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每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。 # }5 N* m/ K2 t0 J4 ?! D
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。 + q8 B0 B5 F% L- k0 c5 b
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。
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) P& C( c" f) }: |' H3 q02 泉州美食—面线糊
) X. f) ]7 H1 b& b2 p6 ~如果说有一种美食
4 {+ v! s+ z0 ~. z 能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道 " x2 N* e/ d9 m' P8 ]- f
& F0 c* U# ~) [2 T& w, g面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
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1 z7 s$ a" n- y7 b1 y x8 v$ r; i03 泉州美食—土笋冻 . n- T9 f3 U( g0 `. t
还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离
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04 泉州美食—海蛎煎
; L* g' R' H1 K1 l, _8 g4 w海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说
% j/ S* f: \. Q" e9 q 能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去 8 b$ @" z0 o) |
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今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。”
% i# R, h6 K& D" X1 M泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。$ @6 J! D( v; I+ c
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《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。 5 A: P) I- X& c: w) J
《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。
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当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。" S* F- X L. O, y O/ d
最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。2 B* f+ h9 S% U! E* s
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所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。
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发表于 2019-2-24 11:10:29
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