TA的每日心情 | 开心
2024-2-23 20:55 |
|---|
|
1、主料：精制面线75克。
; @$ R( I7 L& ^$ ]5 r: k6 W/ u2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。 V. y/ a, F9 m; X8 ^
; r$ o/ g" v- D; e4 X$ b+ G
·特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。% g6 V7 u& r- w
; w; C8 `" ?6 w' @9 i·操 作:1 k* p1 X; |# a) m$ V: K! k- n' z
* @( ~" F' a: P% T6 s8 L1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。3 w% s1 h9 P8 |- x- Q W6 W
8 m( W& D- O5 w7 W5 V
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。 L! ?1 H. F5 w* u& y
8 a9 V# G0 d3 _3 \3 A
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
$ q9 e8 H3 [$ n8 T+ K% K |
评分
-
查看全部评分
|
发表于 2024-2-23 21:02:11
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 